Campanas extractoras: Importancia y normativas para mantener la ventilación adecuada

Campanas extractoras: Importancia y normativas para mantener la ventilación adecuada

Una ventilación adecuada es esencial en las cocinas comerciales para garantizar un ambiente seguro, saludable y eficiente. En este contexto, las campanas industriales juegan un papel decisivo. Pero ¿por qué tienen tanta importancia las campanas extractoras y qué normativas deberíamos considerar para que siga teniendola? Acompáñanos a descubrirlo.

Importancia de las campanas extractoras en la hostelería

Control de humos y olores

En un ambiente de cocina, la producción de humos y olores es inevitable. Sin embargo, una campana extractora industrial puede eliminar eficazmente estos elementos, creando un entorno más cómodo y agradable tanto para el personal como para los clientes.

Prevención de incendios

La acumulación de grasa en los equipos de cocina es un riesgo potencial de incendio. Las campanas extractoras no solo ayudan a mantener la cocina limpia. También reducen significativamente el riesgo de incendios al eliminar la grasa y los vapores inflamables.

Cumplimiento de normativas

En muchos lugares, el uso de campanas extractoras industriales no es una opción, sino una obligación legal. Cumplir con las normativas locales y regionales es esencial para evitar multas y sanciones, así como para garantizar la seguridad de todos los involucrados en la cocina.

La normativa exige que los establecimientos hosteleros cumplan con las exigencias de seguridad en la extracción de humos. Las campanas extractoras industriales deben estar separadas al menos 50 cm de cualquier material que no sea de clase A1. De igual forma, los conductos deben ser independientes y exclusivos para cada cocina, con registros para inspección y limpieza en cambios de dirección con ángulos mayores a 30° y cada 3 metros.

Los filtros deben estar separados de los focos de calor. Además, los ventiladores deben cumplir con especificaciones de la norma UNE-EN 12101-3:2002, con una clasificación F400 90. La normativa también establece que las campanas extractoras deben limpiarse al menos una vez al año. Asimimismo, el conducto debe limpiarse de grasas y aceites.

Mantenimiento y limpieza de campanas extractoras

  • Programa de limpieza regular: Establece un programa de limpieza regular para las campanas extractoras, incluyendo filtros, conductos y ventiladores. La frecuencia de limpieza dependerá del volumen de cocina y el tipo de alimentos que se preparen, pero generalmente se recomienda realizarla al menos una vez al mes.
  • Usa productos adecuados: Utiliza productos de limpieza diseñados específicamente para campanas extractoras y evita el uso de productos abrasivos que puedan dañar las superficies.
  • Mantenimiento del sistema de extracción: Además de limpiar los filtros y los conductos, es importante mantener el sistema de extracción en buen estado de funcionamiento. Esto incluye verificar regularmente los ventiladores, los motores y otras partes del sistema para detectar posibles problemas y realizar las reparaciones necesarias.

Nuevos avances en tecnología de campanas extractoras

Además de la limpieza y el mantenimiento tradicionales, también es importante estar al tanto de las últimas innovaciones en tecnología de campanas extractoras. Algunas de las tendencias emergentes incluyen sistemas de extracción silenciosa, tecnología de control de calidad del aire y diseños personalizados para adaptarse a las necesidades específicas de cada cocina.

En resumen, las campanas extractoras industriales cobran importancia en la ventilación adecuada de una cocina comercial ysu correcto mantenimiento y cumplimiento de las normativas son clave. En consecuencia, se consigue tener un ambiente seguro, saludable y eficiente en el lugar de trabajo. 

No esperes más para entrar a la web de Tecnohostelero. Al invertir en campanas extractoras de calidad y seguir las mejores prácticas de mantenimiento, los propietarios y cocineros de establecimientos de hostelería pueden asegurar un ambiente de trabajo seguro para su personal y ofrecer platos exquisitos a sus clientes.

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