Capacidad de almacenamiento de abatidor industrial

Capacidad de almacenamiento de abatidor industrial 

¿Has oído hablar de los abatidores de temperatura y te preguntas cómo pueden beneficiar a tu establecimiento de hostelería? En las siguientes líneas, examinaremos detalladamente la impresionante capacidad de almacenamiento de un abatidor industrial. Este tipo de equipamiento consigue que los alimentos se enfríen rápidamente y cumplan con los estándares de seguridad alimentaria establecidos por la normativa. 

¿Qué es un Abatidor de Temperatura?

Un abatidor de temperatura es un tipo de maquinaria diseñada para reducir la temperatura del interior de los alimentos rápidamente. Dado que la mayoría de las enfermedades transmitidas por alimentos se deben a bacterias, es importante mantener los alimentos fuera de la “zona de peligro”. Dicha zona se sitúa entre los 10°C y los 60°C, donde las bacterias se reproducen con mayor rapidez.

Estos equipos ofrecen durabilidad y eficiencia. De una manera efectiva ayuda a reducir la pérdida de peso de los alimentos por dispersión de humedad. También te permite organizar el almacén.

Capacidad de almacenamiento idónea

La capacidad de almacenamiento es un factor básico que se debe considerar al elegir un abatidor industrial para la cocina de tu bar o restaurante. La mayoría de los modelos están diseñados para contener bandejas GN estándar, con capacidades que varían dependiendo del tamaño y diseño del equipo. Por ejemplo, algunos abatidores industriales pueden tener capacidad para 3 GN 1/1. Esta capacidad determina la cantidad de alimentos que puedes procesar y conservar simultáneamente lo que influye directamente en  la capacidad de respuesta ante la demanda del servicio.

Además, es importante considerar la disposición del espacio dentro del abatidor, asegurándote de que haya suficiente espacio entre las bandejas para una distribución homogénea del frío y una correcta circulación del aire.

Ventajas de la Congelación

La congelación de alimentos después de cocinarse presentan ventajas significativas, incluida la reducción de riesgo de intoxicación alimentaria y la extensión de la vida útil de los platos. Sin embargo, es importante explicar por separado cada una de estas ventajas.

Prolongar la Vida Útil de los Alimentos

Estos sistemas implican el tratamiento térmico de los alimentos, seguido de un enfriamiento rápido y almacenamiento en refrigeración o congelación para su conservación. Este rápido descenso de temperatura previene el crecimiento de microorganismos dañinos, prolongando así la vida útil de los alimentos preparados. De esta manera se hace una mejor gestión de las sobras y se evita el desperdicio de comida.

Capacidad de almacenamiento de abatidor industrial

Minimización del Riesgo de Clostridium botulinum

La congelación de alimentos cocinados ayuda a reducir el riesgo de crecimiento de Clostridium botulinum. Este peligroso agente patógeno, presente en el suelo y el polvo, puede contaminar los alimentos y producir toxinas que causan intoxicaciones alimentarias graves. Sin embargo, al someter los alimentos a un proceso de congelación rápida después de cocinarse, se interrumpe el crecimiento de Clostridium botulinum y se minimiza el riesgo de intoxicación alimentaria.

Mantenimiento de la Calidad Sensorial

La congelación rápida es fundamental para preservar la calidad sensorial de los alimentos. Consigues evitar de esta manera la formación de macrocristales intercelulares que podrían comprometer la textura y el sabor de los platos congelados. Esto significa que los alimentos mantienen su frescura, aroma y apariencia original incluso después de ser descongelados y preparados para el consumo, lo que garantiza que los clientes estén satisfechos.

En conclusión, la capacidad de almacenamiento de un abatidor industrial es importante para un bar o restaurante. La inversión en un abatidor industrial no solo protege la integridad de los alimentos, sino que también impulsa la eficiencia operativa y promueve prácticas sostenibles en la industria de la hostelería.

Si estás buscando equipar tu bar con un abatidor industrial u otro tipo de maquinaria para hostelería, te invitamos a echar un vistazo a nuestra amplia selección en la página web de Tecnohostelero.

En relación con esto, si además de capacidad de almacenamiento buscas espacio en tu cocina con una buena distribución para tu cocina y no sabes como diseñarla no dudes en contactar con Paralelo Estudio.

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